About Fabio
Ich übernehme das monatliche Controlling für kleine Gastronomiebetriebe: Cafés, Spezialitäten-Röstereien, kleine Restaurantgruppen und Food-Importeure. Du schickst mir einmal im Monat deine Daten (Kassen-Export, BWA bzw. DATEV-Export, Personalkosten), ich schicke dir einen klaren Report zurück: Wareneinsatz- und Personalkostenquote mit Trend, eine Umsatzanalyse, eine verständliche GuV und eine persönliche Einschätzung in Klartext. Kein Tool, das du bedienen musst, kein Aufwand auf deiner Seite. Du bekommst die fertige Antwort.
Ich arbeite seit 16 Jahren in der Gastronomie, davon fünf Jahre im Controlling bei Bonanza Coffee in Berlin, im Café-Retail wie auch im B2B-Großhandel und in der Rösterei. Ich kenne diese Branche von hinter dem Tresen und aus dem Backoffice, nicht nur aus einer Tabelle. Dazu ein MBA in Finance. Vollständig remote, auf Deutsch, Englisch oder Italienisch.
Der Steuerberater erfasst die Zahlen, ich interpretiere sie: Wo läuft die Marge weg oder was kannst du konkret ändern. Aufbereitet so, wie ein Betreiber es braucht.
Italian
Native or bilingual
English
Fluent
German
Fluent
Spanish
Conversational
Remote only
Primarily works remotely
Experience
- Bonanza Coffee GmbHFinance & Admin. ManagerRESTAURANTS AND FOOD SERVICEJanuary 2023 - Today (3 years and 6 months)Berlin, GermanyVerantwortlich für das Controlling und die Finanzen eines Spezialitätenkaffee-Unternehmens, sowohl im Café-Retail als auch im B2B-Großhandel und in der Rösterei.Aufbau des monatlichen Reportings und eines regelmäßigen Finanz-Meetings für die Geschäftsführung: relevante Daten auswählen, verständlich aufbereiten und präsentieren.Senkung der Personalkostenquote durch eine bessere Schichtplanung.Verbessertes Cash-Management und Unterstützung bei Einkaufsentscheidungen zur Kostsenkung.Saubere Datenbasis geschaffen, wodurch sich die Rückfragen mit dem Steuerberater deutlich reduziert haben.Zuständig für Steuervorbereitung, Kreditoren und Debitoren, Preis- und Margenkalkulation, Umsatzplanung und Freigabe von Ausgaben.Kurz: die komplette Controlling-Funktion eines kleinen F&B-Betriebs, intern abgebildet.
- Bonanza Coffee GmbHAdministrative AssistantRESTAURANTS AND FOOD SERVICEJanuary 2021 - January 2023 (2 years)Berlin, GermanyIn meiner ersten Zeit bei Bonanza Coffee unterstützte ich Finanzen und Buchhaltung und übernahm zunehmend Controlling-Aufgaben. Ich bearbeitete Kreditoren und Debitoren und bereitete die Unterlagen für den Steuerberater vor. Außerdem erstellte ich wiederkehrende Reports und pflegte Tabellen zur Kosten-, Umsatz- und Margenauswertung. Diese Jahre waren die Grundlage für meine heutige Controlling-Rolle.
- Follow red GmbHEvent Project Assistant InternCULTUREJanuary 2019 - January 2020 (1 year)Berlin, GermanyAls Projektassistent bei Follow red war ich für die eigenständige Koordination und Kommunikation mit Dienstleistern und Kunden zuständig und sorgte dafür, dass alle Beteiligten reibungslos zusammenarbeiteten. Dazu konzipierte und erstellte ich Projektpräsentationen und pflegte die Projektpläne, sodass der aktuelle Stand jederzeit nachvollziehbar war. Außerdem unterstützte ich die Durchführung von Veranstaltungen vor Ort, von der Vorbereitung bis zur Betreuung während des Events.
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Education
- M.Sc. BetriebswirtschaftslehreBrandenburg University of Applied Sciences - THB2023Im Masterstudium habe ich mich auf Controlling und Ökonometrie spezialisiert und dabei die methodische Grundlage für meine heutige Arbeit gelegt: die Analyse und Interpretation von Unternehmenszahlen. Ein Auslandssemester in Mexiko ergänzte das Studium um internationale Erfahrung und die Zusammenarbeit in einem interkulturellen Umfeld. Abschlussnote 1,4.
- B.A. BetriebswirtschaftslehreBerlin University of Applied Sciences2021Im Bachelorstudium lag mein Schwerpunkt auf Finance und Entrepreneurship, also auf der finanziellen Steuerung und dem Aufbau von Unternehmen. Ein Auslandssemester in Taiwan gab mir früh Einblick in internationale Geschäftspraktiken und stärkte meine Fähigkeit, mich in neue Umfelder einzuarbeiten.